Thai 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
วิธีการเลือกแผ่นเหล็กเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุด
คน ตะแกรงเชิงพาณิชย์ is one of the most important part of a commercial kitchen as as one of the most central parts of your kitchen. คุณอาจต้องใช้มันตั้งแต่การทำแซนวิชง่ายๆ สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน ไปจนถึงมื้อค่ำ ดังนั้น ก่อนตัดสินใจซื้อ คุณต้องรู้ ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อให้ได้อุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับครัวของคุณ ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการซื้อบางส่วนจาก เชฟแม็กซ์.
สารบัญ
1. ตะแกรงเชิงพาณิชย์หมายถึงอะไร?
คน ตะแกรงเชิงพาณิชย์ มีประโยชน์หลากหลายและเป็นวัตถุดิบหลักของครัวเชิงพาณิชย์ ตั้งแต่แพนเค้กไปจนถึงเบคอน แซนด์วิชชีสย่างไปจนถึงเบอร์เกอร์ ปลาแซลมอนไปจนถึงสเต็ก มันมอบความยืดหยุ่นในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและเตาย่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเชฟหลายคน ในขณะที่หน่วยนี้มักเป็น ใช้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายกว่าเตาย่างแบบดั้งเดิม
2. ตะแกรงเชิงพาณิชย์มีกี่ประเภท?
ชื่นชมมากสำหรับการใช้งานง่ายและผลผลิตที่มีประสิทธิภาพ เตาแก๊สเชิงพาณิชย์s เป็นประเภทหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดในครัวเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน ใช้ก๊าซธรรมชาติเป็นเชื้อเพลิง ทั้งก๊าซธรรมชาติและโพรเพนให้ความสะดวกและประหยัด ขณะที่ทั้งสองชนิดให้ความร้อน การควบคุมอุณหภูมิที่ดี เวลาตอบสนองที่รวดเร็ว และการใช้งานที่ง่าย
· หัวเตาจะอยู่ใต้แผ่นเหล็กและมักจะทำให้พื้นผิวการปรุงอาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าเตาไฟฟ้าทั่วไปและรวดเร็ว
· การใช้พลังงานมักจะต่ำกว่าไฟฟ้า แต่ก็ไม่แน่นอนและมักจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ
· แก๊สถูกใช้เป็นวัสดุในการเผาไหม้ ดังนั้นคุณต้องมีสภาพแวดล้อมในครัวที่มีการระบายอากาศเพียงพอ
กระทะไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ มักมีการออกแบบที่กะทัดรัดและดูโฉบเฉี่ยว ใช้ไฟฟ้า และให้ความร้อนสูงโดยใช้องค์ประกอบความร้อนเพื่อย่างผักหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยไม่ผ่านการเผาเชื้อเพลิงโดยสิ้นเชิงเมื่อไม่มีก๊าซหรือติดตั้งอุปกรณ์ระบายอากาศมีค่าใช้จ่ายสูง เตาย่างไฟฟ้าจะเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ!
· กำลังความร้อนไม่สูงเท่าแก๊ส แต่การควบคุมอุณหภูมิแม่นยำกว่า
ไม่มีเปลวไฟ ให้ความร้อนมากยิ่งขึ้น
· เตาย่างไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องเผาเชื้อเพลิง ประหยัดพลังงานมากกว่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
· สะดวกในการใช้งาน ไม่ต้องติดตั้งโดยมืออาชีพ เคลื่อนย้ายสะดวก
ไก่เนื้อเพื่อการพาณิชย์ โดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่กว่าแผ่นย่างเชิงพาณิชย์และสามารถผลิตสเต็ก ผัก หรือเนื้อปลาได้มากขึ้นในคราวเดียวในขณะที่ให้รสชาติควันแบบคลาสสิกและรอยย่างที่เย้ายวนใจ ส่วนใหญ่ ทำให้ร้อนขึ้นโดยใช้เปลวไฟแก๊สเพื่อให้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอโดยตรงกับพื้นผิว ของอาหารเพื่อให้ได้ภายนอกที่เกรียม แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเลือกเตาย่างไฟฟ้าได้เช่นกัน แต่มักจะมีราคาแพงกว่า
· สะดวก - ถ่านย่างเชิงพาณิชย์ติดไฟเร็ว ร้อนเร็ว และใช้งานได้เร็ว
ราคาไม่แพง – ไม่ว่าจะเป็นโพรเพนหรือก๊าซธรรมชาติ เชื้อเพลิงนี้เผาไหม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและมักจะถูกกว่าถ่าน
· ใช้งานง่าย - ไก่เนื้อย่างใช้ปุ่มควบคุมแบบธรรมดาที่ช่วยให้สามารถควบคุมช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอุณหภูมิของคุณสำหรับอาหารประเภทต่างๆ
· Charbroilers ใช้พลังงานมาก โดยปกติจะใช้ก๊าซ 15,000 ถึง 30,000 BTU ต่อชั่วโมงต่อเตา ซึ่งหมายความว่าต้องมีการระบายอากาศในห้องอย่างเพียงพอในเวลาเดียวกัน
คน เตา panini เชิงพาณิชย์ ส่วนใหญ่จะใช้ทำอาหารหลากหลายประเภท เช่น แซนวิช แฮมเบอร์เกอร์ แรป ผัก และไก่ และความอเนกประสงค์ทำให้เป็นที่นิยมในร้านอาหารและร้านกาแฟเล็กๆ ทุกที่ วิธีการใช้พลังงานโดยทั่วไปคือการให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า
· กะทัดรัดและสะดวก – ขนาดกะทัดรัดมาก มีให้เลือกทั้งแบบเคาน์เตอร์เดี่ยวหรือคู่ ทำให้มีพื้นที่มากขึ้นสำหรับห้องครัวของคุณ
อเนกประสงค์ – สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับห้องครัวขนาดเล็ก
· จานสองด้าน – แบบฝังหรือแบบแบน หรือใช้ทั้งสองอย่างร่วมกัน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด อาหารจะมีรอยที่น่าสนใจทั้งสองด้าน
อาหารยอดนิยมมักพบในร้านอาหารญี่ปุ่น เทปันยากิย่าง มักจะมีแผ่นเหล็กแบนกว้างสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก และยังสามารถใช้สำหรับข้าวผัดได้ ตามการปรุงอาหารแบบเปิด อาหารจะถูกย่างต่อหน้าลูกค้า ซึ่งสามารถนำประสบการณ์ที่แตกต่างมาสู่ลูกค้าได้ คือ โดยปกติจะทำในส่วนตรงกลางเนื่องจากเป็นส่วนที่ให้ความร้อนสูงที่สุดและโดยทั่วไปจะใช้ด้านข้างของเตาเพื่อให้อาหารอุ่น อีกครั้ง คุณสามารถเลือกได้ระหว่างการทำความร้อนด้วยไฟฟ้าหรือแก๊สขึ้นอยู่กับประเภทร้านอาหารและประเภทพลังงานของคุณ
· ร้อนเร็ว – ทนความร้อนได้สูงและโดยตรง
· จานเหล็กขนาดใหญ่ – ทำอาหารได้มากขึ้นในคราวเดียว
· ทำความสะอาดง่าย – พื้นผิวเรียบ
ปรับอุณหภูมิได้ง่ายและติดตั้งได้ง่าย
· อุณหภูมิลดลงเมื่อสิ่งของถูกย้ายออกจากศูนย์ทำอาหาร
ระบบหัวเตาสามารถปรับได้ง่ายเพื่อควบคุมอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
3. ฉันควรมองหาอะไรในแผ่นเหล็กเชิงพาณิชย์
มีจำนวนมาก ตะแกรงเชิงพาณิชย์ ในท้องตลาดให้เลือกซื้อได้ละลานตาไม่รู้จะเลือกที่ไหนดี เชฟแม็กซ์ มีคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อช่วยคุณค้นหาแผ่นย่างเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
ขนาด: ลองนึกถึงขนาดความจุที่คุณต้องการเตาปิ้ง/กระทะย่างเชิงพาณิชย์เพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ มักขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหารที่คุณมีและปริมาณลูกค้าที่คุณมี ในตลาดมีหลายขนาด แต่โดยทั่วไปคือ 12″ 24″, 36″, 48″ การเลือกขนาดที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณให้บริการลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วน นอกจากขนาดของพื้นผิวการปรุงอาหารแล้ว ควรคำนึงถึงขนาดของเครื่องใช้ด้วย คุณจะต้องวัดพื้นที่ที่คุณมีในครัวเพื่อรองรับยูนิตนี้
แก๊สหรือไฟฟ้า: แหล่งเชื้อเพลิงควรเป็นปัจจัยในการตัดสินใจระหว่างเตาย่างเสมอ ห้องครัวบางแห่งชอบใช้แก๊สเนื่องจากพลังไฟสูงและต้นทุนการเผาไหม้ที่ต่ำกว่าซึ่งเป็นข้อกังวลหลักของพวกเขา แต่ในบางสถานการณ์ ไฟฟ้าอาจดีกว่าสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่น ในบางสถานที่ที่มีการจำกัดการใช้ไฟในที่โล่ง เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า เตาย่างไฟฟ้าอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ
ความหนาของบอร์ด: ความหนาของกระทะย่างก็เป็นปัจจัยสำคัญที่คุณต้องพิจารณาเช่นกัน ข้อแตกต่างหลัก ๆ ระหว่างแผ่นหนาและแผ่นบางคือแผ่นหนาสามารถทนทานต่อการใช้งานหนักและเก็บความร้อนได้มากกว่า ดังนั้น แผ่นหนาจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารมากกว่า อาหารแช่แข็ง ใช้เวลาน้อยลงในการให้ความร้อนกับแผ่นบาง ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เก็บความร้อนได้น้อยกว่าและง่ายต่อการวางอาหารเย็นและลดอุณหภูมิลงอย่างกะทันหันทำให้ต้องให้ความร้อนคงที่จนถึงอุณหภูมิสูงเพื่อทำอาหารต่อไป ครั้ง ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะใช้ทุกวันและต้องใช้กำลังไฟมากขึ้น คุณสามารถเลือกกระทะย่างที่หนาขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะนี้เพื่อย่างเนื้อชิ้นบางๆ หรือทำแซนวิช เบคอน และอาหารเช้าอื่นๆ , Griddles แบบบางอาจเป็นทางเลือกที่ประหยัดที่สุดของคุณ!
อุณหภูมิที่ถูกต้อง： รากฐานของอาหารจานอร่อยทุกจานไม่สามารถแยกออกจากการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำได้ ดังนั้น คุณจะได้ผลลัพธ์สองเท่าโดยใช้ความพยายามเพียงครึ่งเดียว เพื่อประสิทธิภาพ Griddles เชิงพาณิชย์จำนวนมากมักมีการควบคุมแบบกำหนดเอง และ Griddles ขั้นสูงบางรายการสามารถตั้งโปรแกรมสำหรับรายการเมนูปัจจุบันได้ ซึ่งต้องการให้ส่วนควบคุมเหล่านี้ใช้งานง่าย ซึ่งช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานมีความสะดวกสบายมากขึ้น สิ่งนี้ต้องการให้ส่วนควบคุมเหล่านี้ใช้งานง่าย ซึ่งทำให้ผู้ปฏิบัติงานมีความสะดวกสบายในการทำงานมากขึ้น
4. วิธีทำความสะอาดและบำรุงรักษา Griddles เชิงพาณิชย์
ไม่ว่าคุณจะทำเบอร์เกอร์ แซนวิช เบคอน หรือผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ไขมันหรือเศษอาหารอาจหลงเหลืออยู่ ตะแกรงเชิงพาณิชย์, หากคุณยังคงทำอาหารบนพื้นฐานนี้ ความร้อนจะไม่ถ่ายเทอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่คุณต้องการ ดังนั้น การทำความสะอาดและบำรุงรักษาเป็นประจำจึงมีความสำคัญมากในการยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์นี้ แต่ยังช่วยให้อาหารของคุณสะอาดอยู่เสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการทำความสะอาด
ซื้อแผ่นย่างเชิงพาณิชย์ที่ทำความสะอาดง่าย – คุณสามารถซื้อแผ่นเหล็กที่ถอดประกอบได้ง่าย และถาดที่ถอดออกได้จะทำให้งานทำความสะอาดของคุณง่ายขึ้นมาก
ประเภทของตะแกรงเชิงพาณิชย์ – วิธีการทำความสะอาดยังแตกต่างกันไปตามวัสดุ เช่น สแตนเลส เหล็กหล่อ หรือวัสดุผสมอื่นๆ
ทำความสะอาดเป็นประจำ – คุณสามารถทำความสะอาดกระทะย่างเชิงพาณิชย์ได้เมื่อสิ้นสุดวันที่วุ่นวายเพื่อป้องกันการสะสมของไขมันซึ่งอาจหนาขึ้นและทำความสะอาดได้ยากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหากไม่ทำความสะอาดทันที นอกจากนี้ อย่าลืมกระทะจับที่มีไขมันและเศษขยะส่วนเกิน กระทะ ต้องทำความสะอาดตลอดทั้งวันหากจำเป็น
สรุป
ไม่ว่าคุณจะเลือกเตาย่างมาตรฐานเชิงพาณิชย์, เตาปิ้งย่างเชิงพาณิชย์, เตาเทปันยากิหรือเตา Panini เชิงพาณิชย์ คุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่คุณต้องการเพื่อสร้างครัวที่มีประสิทธิภาพโดยการเลือกอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของร้านอาหารของคุณ ติดต่อ Chefmax เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด เตาย่าง/แผ่นเหล็กเชิงพาณิชย์ สำหรับคุณ.