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어떤 유형의 상업용 냉장고가 필요합니까?
레스토랑, 바, 베이커리 또는 기타 케이터링 산업이든, 상업용 냉장고 음식이나 음료를 상하지 않고 장기간 보관할 수 있게 해주는 대체 불가능한 역할을 하는 동시에 고객에게 효율적으로 서비스를 제공할 수 있으므로 필요에 맞는 최고의 상업용 냉장 장비를 선택하려면 Chefmax' 구매를 확인하세요. 측면 .
목차
1. 업소용 냉장고와 가정용 냉장고의 차이점
냉동 장비에 대해 아는 사람들은 일반적으로 다음과 같은 원리를 알고 있습니다. 상업용 냉동 장비 과 가정용 냉장 장비는 사실 똑같지만 기능과 스타일에 차이가 있고 때로는 일부 영세한 식당 사업주에게는 가정용 냉장고도 귀하의 필요에 맞는 이상적인 크기가 될 수 있다고 느낄 수 있지만 그것을 만들기 전에 레스토랑의 이점이 결정될 수 있기 때문에 둘 사이의 차이점을 더 잘 이해할 수 있습니다.
• 가정용 냉장고의 용량은 상대적으로 작습니다. 예를 들어 가정용 냉동고의 용량은 일반적으로 200L 미만입니다.
• 디자인은 일반적으로 다양한 고객의 미적 감각을 충족시키기 위해 미학적으로 더 만족스럽습니다.
• 구조가 단순하고 단일 온도이므로 상업용 냉장고에 비해 조용하고 전력 소모가 적습니다.
•상업용 냉장고 다양한 크기의 상업용 주방에 맞게 다양한 모양과 크기로 제공됩니다.
• 상업용 냉장고에는 상업용 주방의 지속적인 작업 요구를 견디기 위해 더 큰 냉각 시스템, 압축기 및 팬이 있어야 합니다.
• 일반적으로 더 강력하고 오래 지속되며 상대적으로 더 비싼 경향이 있습니다.
• 일반적으로 더 전문화되어 있으며 보관 온도 및 안정성 요구 사항이 더 높습니다.
2. 업소용 냉장고의 차이점은?
이 상업용 냉장고 일반적으로 야채, 고기, 재료, 음료 등 다양한 주방 재료를 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 장치는 일반적으로 수직형으로 설계되었으며 다목적성, 합리적인 크기 및 저장 효율성 덕분에 가장 일반적인 유형 중 하나입니다. 많은 레스토랑, 베이커리 또는 기타 케이터링 산업에서 냉장고의 온도에 따라 일반적으로 상업용 냉장고-냉장고, 상업용 냉매로 분류되며 사이에서 선택 냉장고/냉동고의 견고한 도어 리치 그리고 냉장고/냉동고의 유리 도어 도달 거리 문의 유형, 압축기 및 필요한 크기에 따라 달라집니다. .
냉장 판매 및 전시 대량의 음료, 냉동 식품 또는 아이스크림을 저장하는 데 사용되는 대형 슈퍼마켓에서 가장 자주 볼 수 있습니다.디스플레이 캐비닛은 특수한 특성으로 인해 일반적으로 전문적인 보관 온도 조건이 필요하지만 디스플레이에도 친근한 보관소가 있어야 합니다. 일반적으로 유리문 냉장고, 에어커튼 상인, 유리탑 냉동고, 상업용 와인 냉장고 및 건조 숙성 냉장고로 나눌 수 있습니다.
냉장 준비 테이블 샐러드, 샌드위치, 피자 또는 레시피에 냉장 재료를 추가해야 하는 기타 레시피를 준비해야 하는 레스토랑에 필수적이며, 냉장고와 조리대 디자인의 조합은 주방에서 좋은 이동성을 향상시킵니다. 다양한 역할로 일반적으로 다음과 같은 유형으로 나눌 수 있습니다.
샌드위치/샐러드 준비용 냉장고 및 피자 준비용 냉장고-유일한 차이점은 샌드위치/샐러드 준비용 냉장고에는 일반적으로 너비가 8인치에서 20인치인 얕은 준비 테이블이 있는 반면, 피자 준비용 냉장고는 피자 준비를 위한 충분한 공간을 제공하기 위해 일반적으로 16인치에서 20인치로 더 넓은 작업 공간이 있다는 것입니다. .
상업용 언더 카운터 냉장고 및 냉동고 – 이 냉장 장치는 재료를 손끝에 올려놓을 수 있는 반면 넓은 카운터 상판은 요리를 위한 충분한 공간을 제공하여 상업용 주방의 편의성을 높이고 더 작은 공간에 적합합니다. 당신이 사용해야 하는 소량의 제품, 이것은 훌륭한 옵션입니다.
셰프 베이스 냉장고– 언더카운터와 동일한 넓은 작업면에 서랍식 냉장실이 있어 다양한 식품을 보관할 수 있고 음식이 섞이는 것을 방지하여 가장 경제적인 선택입니다. 버거, 치킨, 스테이크 또는 기타 제품을 짧은 시간 동안 보관하여 바쁜 하루 일과를 따라잡을 수 있습니다.
일반적으로 유리문으로 설계되어 음료가 잘 보이고 고객에게 어필할 수 있으며 컴팩트한 디자인으로 공간을 많이 차지하지 않으며 일반적으로 백바 냉각기, 상업용 와인 냉장고, 유리 냉각기 및 프로스터로 구분됩니다. , 맥주병 냉각기는 이와 같은 바, 카페 또는 식료품점을 소유한 소규모 기업가에게 완벽한 선택입니다.
이러한 기계는 급속 냉동 만두, 급속 냉동 해산물 등과 같은 식품을 급속 냉동하고 음식이 신선하고 영양가 있는 상태를 유지하도록 특정 온도로 신속하게 내리는 데 자주 사용됩니다. 다양한 빵을 제공하는 식당 일반적으로 트레이 냉동고, 카트 냉동고 및 급속 냉동고가 있습니다.
Walk-In Refrigeration은 대량의 냉동 식품을 보관하는 데 사용되는 대형 냉장 창고와 유사하며 일반적으로 대형 슈퍼마켓, 카페테리아 또는 대형 레스토랑에 적합합니다. 저장.
얼음은 가장 정확하고 빠른 방법으로 고객에게 다과를 제공하기 위해 레스토랑, 바, 영화관 또는 기타 장소에서 사용되는 레스토랑 운영의 필수적인 부분입니다.모든 상업용 주방에는 신뢰할 수 있고 내구성 있는 제빙기가 필요합니다. 1년 내내 양질의 얼음을 사용할 수 있는 제빙기를 갖추는 것은 선택일 뿐만 아니라 고객을 만족시키기 위한 필수 요소입니다.일반적으로 공냉식, 냉장식 및 카운터 얼음으로 분류됩니다. 기계.
3. 냉동 작동 원리 및 선택 방법
A. 냉장고 가장 핵심 3대 부품
압축기: 압축기는 냉장고의 심장에 해당합니다. 좋은 압축기는 일반적으로 더 높은 정밀도로 조립되며 열악한 환경에서도 안정적인 성능을 보장할 수 있으며 더 조용하고 내마모성이 있으며 오래 지속되는 냉동 효과를 보장할 수 있습니다. 전력 절약 및 에너지 절약을 극대화합니다.압축기는 일반적으로 두 가지 방법 중 하나인 하단 장착 방식으로 배치되며, 이는 상단 장착보다 더 나은 접근성과 더운 조건에서 더 안정적인 작동을 제공하는 경향이 있는 디자인입니다.반대로 상단 장착은 저온 작동에 적합합니다. 더 큰 저장 공간.
콘덴서:냉각 매체 환경에서 발생된 열을 방출하기에 의해 높은 온도 및 높은 압력 냉각기 증기,냉각 및 응축으로의 액체 높은 온도와 대기압력 냉각하는. 좋은 품질의 콘덴서에는 더 나은 방열도 없이 변경될 수 있습니다.
증발기: 그것은 증발기, 열 흡수 반응을 통해 저온 및 저압 냉매 액체의 스로틀링 요소를 통해 열 교환 장비이며, 그 다음 증기로 물질 열을 모두 흡수하여 물체의 온도를 낮추고 달성합니다. 냉동 효과, 좋은 증발기 냉동 효과가 더 좋고 안정적입니다.
B. 주방 공간 및 냉장고 용량
무엇을 구입하든 공간은 고려해야 할 사항입니다. 주방에서 사용할 수 있는 공간이 얼마나 되는지, 주방에 효과적인 효율성을 제공하기 위해 냉장고의 용량이 얼마나 큰지, 일반적으로 냉장고의 설치 공간, 도어 스윙을 고려해야 합니다. 크기 및 내부 용량.
C. 도어 구성
상업용 냉장고 선택할 수 있는 여러 유형의 문이 있지만 일반적으로 단단한 문과 유리문입니다. 단단한 문은 더 잘 단열되지만 유리문을 사용하면 문을 열지 않고도 음식을 명확하게 볼 수 있습니다. 문에 대한 또 다른 고려 사항은 하프 도어 또는 큰 단일 문입니다. 일반적으로 절반 높이 도어는 에너지 효율이 더 좋지만 저장 공간이 적고 플러시 도어는 더 많은 음식을 담을 수 있습니다.또한 도어 스윙 방식은 고려해야 할 사항 중 하나입니다.더 많은 도어 유형을 사용자 정의하려면 문의하십시오. 셰프맥스.
4. 상업용 냉동기기 설치 및 유지보수 요령
수명 연장의 열쇠 상업용 냉장고 또는 냉동고 는 설치 장소의 선택과 정기적인 청소 및 유지 관리가 탁월하며, 다음과 같이 할 수 있다면 유지 관리 비용을 크게 줄일 수 있다고 생각합니다.
A. 열원에서 멀리: 업소용 냉장고는 직사광선이 닿지 않는 열원에서 멀리 두어야 합니다. 작업이 외부 세계와의 열 교환을 필요로 하기 때문에 둘 다 응축기를 통해 외부 세계로의 열 분산, 외부 환경이 높아집니다. 온도, 느린 열 발산은 냉장고와 냉동고가 더 오래 작동하게 하여 전력 소비를 증가시키고 냉장 효과를 저하시킵니다.
B. 장소의 습기에 두는 것: 상업용 냉장고, 쉘, 응축기 및 압축기는 금속 재료이기 때문에 공기 습도가 너무 크면 이러한 부품이 녹슬고 냉동기의 수명이 단축됩니다.동시에 습한 과열 환경은 얼음 상업용 습식 냉각 장비 표면 결로를 일으켜 성능에 영향을 미칩니다.
다. 통풍이 잘 되는 곳에 두어야 함 : 냉장고 주변에 이물질이 쌓이거나 벽면에 너무 가까이 있으면 열전도율이 떨어져 냉각효과에 영향을 미치게 됨 상업용 냉동고의 상면은 최소한 30CM 높이의 공간, 표면의 뒷면과 양면은 열 발산을 용이하게 하기 위해 적어도 10CM의 공간을 남겨 두어야 합니다.
D. 편평하고 단단한 지면에 두는 것: 냉동고 컴프레서를 수평으로 유지하는 것은 안전을 위한 것일 뿐만 아니라 컴프레서가 원활하게 작동하고 진동과 소음을 줄일 수 있습니다.
E. 정기적으로 청소: 냉동고를 정기적으로 청소하여 응축기 코일, 팬 블레이드 및 기타 부품에 오물, 먼지 및 이물질이 없도록 하여 최상의 상태로 실행하십시오.
요약
상업용 냉장고 모든 주방의 필수적인 부분이므로 이미 위의 내용을 읽고 선호하는 냉장고 스타일을 염두에 두셨겠지만 여전히 확신이 서지 않거나 조언이 필요한 경우 당사에 문의하십시오. 전문 상업 주방 디자이너 귀하의 주방에 가치를 더하고 귀하의 비즈니스 요구를 충족시키기 위해 더 적합한 냉장고 스타일을 추천합니다.