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상업용 빙수 기계의 수리 및 유지보수
상업용 빙수 기계 레스토랑에서 맛있는 디저트를 만드는 데 도움이되지만 개점 전 점검 후에도 사용 중 오작동의 위험이 있습니다. 장비 고장은 레스토랑 비즈니스에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 레스토랑 비즈니스에 큰 영향을 미치는이 수리 가이드는 빙수 기계가 고장 났을 때 몇 가지 문제를 직접 확인하고 수정하여 비즈니스 손실을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 비즈니스 손실을 줄입니다.
목차
1. 빙수 기계의 일반적인 문제를 어떻게 수리하나요?
빙수 기계와 관련된 일부 문제는 구성품이 손상되어 교체 또는 수리가 필요한 경우를 제외하고는 간단히 해결할 수 있습니다(이 경우 다음과 같이 하셔야 합니다). 빙수 기계와 관련된 일부 문제는 구성품이 손상되어 교체 또는 수리가 필요한 경우를 제외하고는 간단히 해결할 수 있으며, 이 경우 즉시 판매점에 알려 애프터서비스를 요청해야 합니다. 이 수리 가이드를 참조하여 문제의 원인을 파악하고 가맹점 및 전문 수리 직원과의 커뮤니케이션 비용을 줄일 수 있습니다.
A. 중지 또는 응답 없음
전원을 켠 직후 기계가 멈추고 응답하지 않습니다.
장비를 켜고 실행할 수 있다는 것은 전원 연결 및 회로 부하가 정상이며 자동 보호가 트리거되어 중지됨을 의미합니다. 장비를 켜고 실행할 수 있다는 것은 전원 연결 및 회로 부하가 정상이며 자동 보호가 트리거되어 중지되었음을 의미하므로 기계 냉각 시스템이 제대로 작동하는지 확인해야 합니다.
처리 방법. 공냉식 상업용 빙수 기계의 경우 냉각 팬이 손상되어 작동하지 않을 가능성이 있으므로 점검 및 교체가 필요합니다. 수냉식의 경우 열을 발산하지 못하는 것은 급수 연결 문제 또는 급수 스위치를 열지 않았기 때문입니다. 수냉식의 경우 열을 방출할 수 없는 것은 급수 연결에 문제가 있거나 급수 스위치를 열지 않았기 때문입니다.
어떤 경우에도 기계가 응답하지 않습니다.
처음에 기계를 켤 수 없는 경우 전원 연결 및 회로 부하를 확인하여 배선 문제인지 또는 기계 자체의 회로 구성 요소가 손상되었는지 확인해야 합니다. 기계 자체의 회로 구성 요소가 손상되었습니다.
처리 방법. 소켓이 느슨하지 않은지, 누전 스위치가 보호되어 있는지 확인하고, 정상이면 장비의 전기 부품을 철저히 점검해야 합니다. 정상이면 장비의 전기 부품을 철저히 점검하고 교체해야 합니다.
B. 냉각 문제
냉각되지 않음
- 압축기가 실행되지 않음
기계가 완전히 조용한 경우 컴프레서 작동 시 약간의 소음이 발생하는데, 이는 컴프레서가 작동하지 않는다는 의미이며, 컴프레서 제어 부품(예: 커패시터, 스타터)이 손상되었음을 나타냅니다. 이는 컴프레서 제어 부품(예: 커패시터, 스타터)이 손상되었음을 나타냅니다.
처리 방법. 손상된 부품을 점검하고 교체하세요.
- 컴프레서가 작동 중이지만 냉각되지 않음
컴프레서는 부품 고장을 배제하기 위해 정상적으로 작동할 수 있으며, 냉각이 되지 않는다는 것은 냉매 누출이나 고갈을 의미하지 않습니다.
처리 방법. 누출의 원인과 부위를 확인하고 진공청소기를 다시 가동한 후 냉매를 보충하세요.
냉장 효과 저하
- 냉장 롤러의 중간 부분만 얼려집니다.
정상적인 작동은 상업용 빙수 기계 가 롤러 전체에 고르게 분포되지 않고 일부만 냉각될 수 있는 것도 냉매 누출의 문제입니다.
처리 방법: 누출의 원인과 부위를 확인하고, 진공청소기를 다시 가동한 후 냉매를 보충합니다.
- 냉동 롤러 얼음은 단단하지 않습니다.
얼음이 단단하지 않아 냉장 시스템의 열 방출이 제대로 이루어지지 않아 냉장 온도가 상승하는 것을 나타냅니다.
처리 방법. 공냉식 장비의 경우 먼저 냉각 팬을 점검하고 손상된 경우 교체하고 두 번째 단계는 통풍구가 막혔는지 확인하고 청소하는 것입니다. 수냉식 장비의 경우 먼저 급수 연결에 문제가 있는지, 급수 스위치가 열려 있는지 확인하고, 두 번째 단계는 급수 스위치가 열려있는 경우 배수구 막힘을 확인하는 것입니다. 수냉식 장비의 경우 먼저 급수 연결부에 문제가 없는지, 급수 스위치가 열려 있는지 확인하고, 두 번째 단계로 배수구 막힘을 확인하여 막힘이 청소된 경우 배수구 막힘을 확인합니다.
C. 제빙 효과 저하
롤러 얼음이 고르지 않게
냉장 시스템은 정상적으로 작동할 수 있지만 롤러의 얼음이 고르지 않은 경우, 이 상황은 원료의 문제를 고려해야 하며, 원료 자체가 제빙에 적합하지 않거나 고르지 않은 혼합으로 인해 고르지 않은 결빙이 발생할 수 있습니다. 냉동 시스템은 정상적으로 작동할 수 있지만 롤러의 얼음이 고르지 않은 경우, 원료의 문제, 원료 자체가 제빙에 적합하지 않거나 혼합이 고르지 않으면 고르지 않은 제빙이 발생할 수 있으므로 원료의 문제를 고려해야 합니다.
처리 방법. 원재료를 다시 섞거나 교체합니다.
얼음 입도 불량
이 상황에는 두 가지 주요 이유가 있습니다. 칼날이 충분히 날카롭지 않거나 롤러와 칼날 간격이 적합하지 않습니다.
처리 방법. 얼음 긁는 칼날을 다시 연마하거나 교체하고, 칼날과 롤러 사이의 거리를 조정하되 가급적 0.6mm로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 거리를 유지하는 것이 좋습니다.
D. 롤러가 회전하지 않음
모터 소리가 나지만 롤러가 회전하지 않습니다.
모터는 정상적으로 작동할 수 있지만 변속기 체인 고장으로 인해 롤러를 구동할 수 없는데, 이는 대부분 변속기 체인이 꺼져 있거나, 분리되어 있거나, 미끄러지기 때문입니다. 또는 미끄러짐.
처리 방법. 드라이브 휠 나사를 조이고 체인 또는 스프라켓을 교체합니다.
롤러가 회전하지 않고 모터 소리가 나지 않습니다.
모터가 정상적으로 작동하지 않는 경우 모터 부품 손상 또는 컨트롤러 손상으로 판단됩니다.
처리 방법. 모터 또는 컨트롤러를 교체하려면 전문 유지보수 인력이 필요합니다. 유지보수 인력에게 이러한 조건을 미리 알려주면 교체 부품을 더 빨리 준비할 수 있습니다. 유지보수 담당자에게 이러한 조건을 미리 알려주면 교체 부품을 더 빨리 준비할 수 있습니다.
E. 원재료 트레이에서 원재료 누출
운영 프로세스는 상업용 빙수 기계 는 원료가 배럴/병에서 원료 트레이로 흐르고, 롤러가 회전하여 트레이에서 용액을 냉각을 위해 지속적으로 담그는 방식입니다. 트레이가 파손될 뿐만 아니라 원료 배럴과의 연결부에 공기가 새거나 완전히 연결되지 않았을 가능성이 높기 때문에 트레이에서 누출이 발생할 수 있습니다. 누출이 있거나 완전히 연결되지 않았습니다.
처리 방법. 연결부가 손상되었는지 확인하고, 손상되지 않은 경우 연결부를 조이고, 손상된 경우 수리 또는 교체해야 합니다.
F. 회전 디스크가 회전하지 않습니다.
일부 빙수 기계에는 회전이 가능한 얼음 잡기 디스크가 장착되어있어 떨어지는 얼음 조각을 수동으로 잡을 필요가 없으며 회전하여 눈송이를 아름다운 언덕 모양으로 쌓을 수 있습니다. 일부 빙수 기계에는 회전이 가능한 얼음 캐치 디스크가 장착되어 있어 떨어지는 얼음 조각을 일일이 손으로 잡을 필요가 없으며, 디스크를 회전시키면 눈송이가 아름다운 언덕 모양으로 쌓일 수 있습니다.
처리 방법. 회전 모터를 수리하거나 교체하세요.
2. 빙수 기계는 어떻게 청소하나요?
적절한 청소와 유지보수는 다음과 같은 제품의 수명을 연장할 뿐만 아니라 상업용 빙수 기계 안전하고 위생적인 사용을 위해 영업일이 끝날 때마다 머신을 정밀 청소하는 것이 좋습니다.
A. 청소 단계
- 안전을 위해 청소하기 전에 기기의 플러그를 뽑아 주세요.
- 드럼, 공급관, 재료 트레이, 추출 슈트를 분해하여 세척합니다.
- 롤러와 칼날을 헹구되, 물이 튀거나 기계 내부로 들어가지 않도록 낮은 유량의 물을 사용하세요. 자동 세척 기능이 있는 빙수 머신의 경우, 머신이 스스로 물을 분사하여 롤러와 칼날을 세척합니다. 자동 세척 기능이 있는 빙수 머신의 경우 물을 분사하여 롤러와 칼날을 스스로 세척합니다.
- 습한 환경에서 녹이 슬지 않도록 장비 표면을 건조하게 유지하여 녹이 슬지 않도록 하세요.
- 롤러와 블레이드에 먼지가 떨어지지 않도록 덮개를 씌우거나 다른 물건으로 덮어주세요.
B. 유지 관리 팁
- 기기를 물에 담그거나 케이스를 직접 헹구지 마세요. 젖은 헝겊으로 케이스를 닦아서 청소하세요.
- 딱딱한 브러시를 사용해 기기 표면을 청소하지 마세요.
- 냉각 효과를 위해 빙수 기계는 열원에서 멀리 떨어지고 열 방출을 위한 충분한 공간을 확보해야 하며(특히 공냉식인 경우), 일반적으로 30cm의 거리를 두어야 합니다. 특히 공랭식의 경우), 보통 30cm의 거리를 두어야 합니다.
- 매달 물 연결부를 점검하거나 배기 시스템을 청소하면 기기가 열을 방출하고 더 잘 냉각하는 데 도움이 됩니다.
3. 요약
빙수 기계의 적절한 청소 및 유지 보수는 빙수의 맛과 위생 수준을 최적의 수준으로 유지합니다. 전문적인 작동에 관해서는 기술자에게 점검 및 유지 보수를 요청하지만 물론 신뢰할 수있는 공급 업체와 품질 공급 업체를 선택하는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 전문적인 작동에 관해서는 검사 및 유지보수를 위해 기술자에게 문의하되, 물론 신뢰할 수 있는 공급업체와 품질을 선택하는 것도 나쁘지 않습니다. 전문적인 작동에 관해서는 검사 및 유지보수를 위해 기술자에게 문의하되, 물론 신뢰할 수 있는 공급업체와 고품질 장비를 선택하면 고장 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
셰프 맥스는 고품질 빙수 기계와 완벽한 애프터 서비스를 제공합니다. 상업용 빙수 기계 유지 관리, 사용 가이드 그리고 빙수 레시피, 제발 Chefmax에 문의.