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최고의 상업용 철판을 선택하는 방법
이 상업용 철판 업소용 주방의 가장 중요한 부분이자 주방의 가장 중심적인 부분 중 하나입니다.아침에 간단하게 샌드위치를 만드는 것부터 점심,저녁까지 사용이 필요할 수 있으니 구매 전 꼭 알아두셔야 할 부분입니다. 귀하의 주방에 적합한 장비를 구입하기 위해 알아야 할 모든 것입니다. 다음은 구매 가이드입니다. 쉐프맥스.
목차
1. 상업용 철판은 무엇을 의미합니까?
이 상업용 철판 팬케익에서 베이컨, 구운 치즈 샌드위치에서 버거, 연어에서 스테이크에 이르기까지 다양한 음식을 준비할 수 있는 유연성을 제공하며 그릴은 많은 요리사에게 필수적입니다. 통풍이 잘되는 실내에서 사용되며 기존 그릴보다 온도 조절이 용이합니다.
2. 상업용 철판의 종류는 무엇입니까?
사용 편의성과 효율적인 출력으로 많은 찬사를 받고 있으며, 상업용 가스 철판s는 오늘날 상업용 주방에서 가장 일반적으로 사용되는 유형 중 하나로 천연 가스를 연료로 사용하며 천연 가스와 프로판 모두 편리함과 경제성을 제공하는 동시에 균일한 가열, 정밀한 온도 제어, 빠른 응답 시간 및 간단한 작동을 제공합니다.
· 버너는 철판 아래에 위치하며 일반적으로 상업용 전기 철판보다 빠르고 빠르게 조리 표면을 가열합니다.
· 에너지 소비는 일반적으로 전기보다 낮지만 절대적인 것은 아니며 일반적으로 국가마다 다릅니다.
· 가스는 연소물질로 사용되기 때문에 환기가 잘 되는 주방환경이 필요합니다.
상업용 전기 철판 콤팩트하고 날렵한 디자인이 많으며, 전기로 작동하고 야채나 각종 고기를 구울 때 가열 요소를 통해 높은 열을 공급하여 연료를 완전히 태우지 않고 가스를 사용할 수 없거나 배기 장치를 설치하는 데 비용이 많이 드는 경우, 전기 그릴은 완벽한 선택이 될 것입니다!
· 화력은 가스만큼 높지 않으나 온도 조절이 더 정확함
화염이 없고 더 고르게 가열됩니다.
· 전기 그릴은 연료를 태울 필요가 없으며 에너지 효율이 높고 환경 친화적입니다.
· 사용하기 더 편리하고 전문적인 설치가 필요하지 않으며 이동이 쉽습니다.
상업용 숯불구이 일반적으로 상업용 철판보다 크며 한 번에 더 많은 스테이크, 야채 또는 생선 필레를 생산할 수 있는 동시에 고전적인 연기가 자욱한 풍미와 감칠맛 나는 그릴 마크를 제공할 수 있습니다. 물론 전기 숯불 구이를 선택할 수도 있지만 일반적으로 비용이 더 많이 듭니다.
· 편리함 -상업용 숯불구이는 발화도 빠르고 가열도 빨라 빠르게 사용할 수 있습니다.
경제성 – 프로판이든 천연 가스이든 이 연료는 효율적으로 연소되며 종종 숯보다 저렴합니다.
· 사용하기 쉬움 - Charbroilers는 다양한 음식에 대한 온도 요구 사항을 충족시키기 위해 다양한 온도 범위를 제어할 수 있는 간단한 조절 손잡이를 사용합니다.
· Charbroiler는 일반적으로 버너당 시간당 15,000 ~ 30,000 BTU의 가스를 사용하는 에너지 집약적이므로 동시에 적절한 실내 환기가 필요합니다.
이 상업용 파니니 그릴 주로 샌드위치, 햄버거, 랩, 야채, 치킨 등 다양한 음식을 만드는 데 사용되며 다재다능하여 작은 식당과 카페에서 널리 사용됩니다.일반적인 에너지 방식은 전기 가열입니다.
· 콤팩트하고 편리함 – 매우 컴팩트한 크기로 싱글 또는 더블 카운터 조합으로 사용할 수 있어 주방에 더 많은 공간을 사용할 수 있습니다.
다목적성 – 다양한 음식에 사용할 수 있어 소규모 주방에서 가장 경제적인 선택입니다.
· 양면 접시 – 움푹 들어가거나 평평하거나 둘의 조합, 어느 쪽이든 음식은 양면에 매력적인 표시를 얻습니다.
일본 음식점에서 흔히 볼 수 있는 대중적인 요리, 철판 구이 그릴 일반적으로 고기, 생선, 야채 등을 조리할 수 있는 평평하고 널찍한 철판을 갖추고 있으며, 볶음밥까지 사용할 수 있습니다. 일반적으로 중앙 부분에서 열이 가장 높으며 쿡탑의 측면은 일반적으로 음식을 따뜻하게 유지하는 데 사용됩니다. 레스토랑 유형과 에너지 유형에 따라 전기 또는 가스 난방 중에서 선택할 수 있습니다.
· 빠른 가열 – 고온 및 직접적인 열을 견딜 수 있습니다.
· 넓은 철판 – 한 번에 더 많은 음식을 만들 수 있습니다.
· 손쉬운 청소 – 매끄러운 표면.
온도 조절이 쉽고 설치가 쉽습니다.
· 요리 센터에서 물건을 멀리 이동하면 온도가 떨어집니다.
버너 시스템은 조리 온도를 조절하기 위해 쉽게 조정할 수 있습니다.
3. 상업용 철판에서 무엇을 찾아야 합니까?
많이있다 상업용 철판 시장에서 쇼핑을 할 때 눈이 부시고 어디를 선택해야할지 모를 수 있습니다. 쉐프맥스 는 귀하에게 가장 적합한 상업용 철판을 찾는 데 도움이 되는 다음과 같은 제안 사항을 제공합니다.
크기: 고객에게 효과적으로 서비스를 제공하기 위해 상업용 그릴/철판이 얼마나 큰 용량이 필요한지 생각해 보십시오. 종종 레스토랑 유형과 고객의 수에 따라 다릅니다. 시장에는 다양한 크기가 있지만 일반적으로 12", 24", 36", 48". 올바른 크기를 선택하면 특히 출퇴근 시간에 고객에게 빠르고 효율적으로 서비스를 제공할 수 있습니다. 요리 표면의 크기 외에도 기기의 크기도 고려해야 하며 이 장치를 수용하기 위해 부엌에 얼마나 많은 공간이 있는지 측정해야 합니다.
가스 또는 전기: 연료 공급원은 항상 그릴을 선택할 때 고려해야 할 요소입니다. 일부 주방에서는 높은 화력과 낮은 연소 비용 때문에 가스를 선호하는데, 이것이 주요 관심사입니다. 그러나 특정 특성 상황에서는 전기가 더 나을 수 있습니다. 예를 들어, 슈퍼마켓이나 쇼핑몰과 같이 화기 사용이 제한되는 일부 장소에서는 전기 그릴이 최선의 선택일 수 있습니다.
보드 두께: 그릴팬의 두께도 중요한 고려사항입니다 두꺼운 판과 얇은 판의 주요 차이점은 두꺼운 판이 많은 사용을 견딜 수 있고 훨씬 더 많은 열을 저장하므로 요리에 더 적합한 이유입니다. 얇은 판을 가열하는 데 시간이 적게 걸리지만 동시에 저장하는 열이 적고 차가운 음식을 놓기 쉽고 갑자기 온도를 크게 낮추어 요리를 계속하려면 높은 온도로 계속 가열해야 하므로 요리 시간이 길어집니다. 따라서 매일 사용할 예정이고 전력 요구 사항이 더 크면 더 두꺼운 그릴 팬을 선택할 수 있지만 얇은 고기 조각을 굽거나 샌드위치, 베이컨 및 기타 아침 식사 항목을 만드는 데 사용하는 경우 , 얇은 철판이 가장 경제적인 선택일 수 있습니다!
정확한 온도： 모든 맛있는 요리의 기초는 정밀한 온도 제어와 분리될 수 없으므로 절반의 노력으로 두 배의 결과를 얻을 수 있습니다.효율성을 위해 많은 상업용 Griddles에는 종종 사용자 정의 컨트롤이 있으며 일부 고급 Griddles는 현재 메뉴 항목에 대해 프로그래밍할 수 있습니다. , 이러한 컨트롤이 사용하기 쉬워야 작업자가 더 편안하게 사용할 수 있습니다. 이는 이러한 컨트롤이 사용하기 쉬워 작업자가 더 편안하게 작업할 수 있도록 해야 합니다.
4. 상업용 그리들을 청소하고 유지하는 방법
햄버거, 샌드위치, 베이컨 또는 다양한 야채와 고기를 만들 때 기름이나 음식 찌꺼기가 표면에 남을 수 있습니다. 상업용 철판, 이 기준으로 음식을 계속 만들면 열이 고르게 전달되지 않아 원하는 결과를 얻지 못하므로 정기적인 청소와 유지 관리는 이 장비의 수명을 연장하는 것뿐만 아니라 음식을 항상 깨끗하게 유지하는 데에도 매우 중요합니다. 식품 안전 표준을 충족하기 위해 다음은 몇 가지 청소 요령입니다.
청소하기 쉬운 상업용 철판 구입 – 분해하기 쉬운 번철을 구입할 수 있으며 이동식 트레이를 사용하면 청소 작업이 훨씬 쉬워집니다.
상업용 철판의 종류 – 청소 방법은 스테인레스 스틸, 주철 또는 기타 복합 재료와 같은 재료에 따라 다릅니다.
정기 청소 – 바쁜 하루가 끝날 때 시중의 철판을 청소하여 즉시 청소하지 않으면 시간이 지남에 따라 두꺼워지고 청소하기 어려울 수 있는 기름 축적을 방지할 수 있습니다. 필요한 경우 하루 종일 청소해야 합니다.
요약
표준 상업용 철판, 상업용 숯불구이 그릴, 철판구이 그릴 또는 상업용 파니니 그릴을 선택하든 식당의 필요에 가장 적합한 장비를 선택하여 효율적인 주방을 만드는 데 필요한 고유한 풍미를 얻을 수 있습니다. 상업용 그릴/그리들 당신을 위한.