Korean 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
필수 상업용 베이커리 장비 목록
완료를 선택하는 방법 상업적인 빵집 장비 제빵 사업을 시작하려면 메뉴를 풍부하게 할 뿐만 아니라 사업에 큰 이익을 가져다 줄 수 있는 효율적인 조합으로 사용할 수 있는 포괄적인 장비 목록을 여기에서 찾을 수 있습니다.
목차
어떤 종류의 빵집이 있나요?
베이커리는 여러 종류가 있고 각각의 장단점이 있는데 이미 관심이 있으신 분들도 계실 테니 다른 베이커리에 대해 알아보시면 선택에 도움이 될 것입니다.
1. 카운터 베이커리
일반적인 소매 형식 베이커리는 주방과 모든 제품이 포장되고 고객이 가져가는 진열장이 있는 프런트 룸으로 구성됩니다.
식사 공간이 제공되지 않기 때문에 이러한 유형의 빵집은 작은 점포만 있으면 됩니다. 상업적인 빵집 장비 임대료를 크게 절약할 수 있는 진열장 몇 개, 고객이 쇼핑을 하고 진열장에서 직접 미리 만들어진 음식을 가져가기 때문에 많은 상점은 고객이 장식된 매장에 들어갈 수 있도록 설계조차 되어 있지 않습니다. 가게 앞.
2. 다이닝 베이커리
Dine-in 베이커리와 카운터 베이커리의 가장 큰 차이점은 (일반 레스토랑과 마찬가지로) 고객이 식사할 수 있는 공간을 제공하므로 임대료가 상승하고 장식 측면에서 더 많은 생각이 필요하다는 것입니다. Dine-in 베이커리는 빵과 페이스트리에 곁들일 커피, 주스, 아이스크림과 같이 메뉴를 풍부하게 하기 위해 다른 음료와 스낵을 제공할 것입니다.
일반적으로 이러한 상점에서 판매되는 음식은 거리 소매점보다 비싸고 많은 제품이 고객이 선택할 수 있도록 미리 준비되지 않았기 때문에 식당 내 베이커리에서 고객은 주문하고 대기해야 합니다. 일정 시간.
3.도매 빵집
도매제과점은 식품을 개인고객에게 직접 판매하는 것이 아니라 주문할 식품을 대량으로 생산하여 다른 제과점, 학교, 기업체, 병원에 완제품 또는 반제품을 도매하는 것과 유사한 서비스를 제공합니다. 중앙 주방, 점포를 위한 공간을 예약할 필요가 없고 리노베이션 및 집 앞 장비 비용을 절약할 수 있다는 이점이 있습니다.
그러나 동시에 매우 많은 수의 다른 사업체를 공급해야 하기 때문에 상업용 주방 장비의 크기와 품질에 대한 요구 사항이 높기 때문에 초기 구매는 상업적인 빵집 장비 더 비싸지만 많은 양의 식품을 운송하는 데 많은 비용과 노력이 드는 중요한 측면입니다.
4. 푸드트럭
푸드트럭의 가장 큰 장점 중 하나는 이동성이 뛰어나고 고정된 점포에 구애받지 않는다는 것입니다. 가능한 한 빨리 고객에게 음식을 제공하는 것을 목표로 베이커리에서 생산 또는 도매합니다.
이 비즈니스 모델을 선택하면 초점은 대상 그룹과 위치 선택, 상업 지역의 직장인에게 아침 식사를 제공할지 또는 공원과 광장에서 노는 사람들에게 음식을 제공할지 여부는 섬세한 문제입니다. 음식이 어떤 유형의 사람들에게 더 인기가 있는지 결론을 내리기 위해 일정 기간 후에 시도하고 조정해야 할 수도 있습니다.
5.홈 베이커리
홈 베이커리는 다른 유형의 베이커리와 다른 법률 및 규정이 적용될 수 있으므로 사업을 시작하기 전에 가능한 한 자세히 현지 규정을 확인하는 것이 중요합니다.예를 들어 일부 국가 및 지역에서는 홈 베이커리를 가정용 장비로 제한합니다. 사용만 하십시오. 즉, 가내 사업에 산업용 등급의 중장비나 기구를 사용할 수 없으며 식품을 주요 수입원으로 판매할 수 없습니다.
그래서 홈베이커리의 장점은 상대적으로 시행착오의 비용이 적고, 단점은 벌어들인 수익이 현지 규정에 의해 제한되는 경우가 많다는 점입니다.
6. 웨딩 케이크 가게
이런 종류의 케이크 가게 사업에서 높은 이익을 얻을 수 있으며 반대로 경쟁도 치열합니다.
사업의 특이성으로 인해 운영자는 기념이기도 한 생일 케이크 및 기념일 케이크와 같은 사업을 수행하거나 일부 명절 축하를 위해 독특한 축하 케이크를 도입하여 자신의 고유한 측면을 지속적으로 탐색하거나 사업을 개발해야 합니다.
베이커리 주방 용품 일람
베이커리 키친을 구축하려면 건전한 계획이 필요합니다. 상업적인 빵집 장비 필요한 대형 장비를 먼저 선택하고 배치의 기본 틀을 결정한 후 나중에 소형 장비를 추가하는 것을 권장합니다.
다른 주방과 마찬가지로 상업용 베이커리 주방에서 제공하는 서비스는 보관, 준비, 요리 및 청소 섹션으로 나뉩니다. 상업용 베이커리 장비 목록 더 많은 것을 배울 수 있습니다.
1. 냉동고/냉장고
베이커리에서는 냉동고 이상으로 크림, 도우, 신선한 과일, 야채, 고기, 버터, 치즈를 보관할 냉장 캐비닛이 필요합니다. 상온, 얼릴 일이 적습니다.
개별 냉장고 또는 여러 개의 냉장 및 냉동 섹션이 있는 캐비닛을 선택할 수 있으며, 재료의 냄새가 서로 영향을 미치지 않도록 별도의 보관이 가능합니다.
2. 디스플레이 캐비닛
디스플레이 캐비닛은 베이커리가 다른 유형의 레스토랑보다 더 많은 관심을 기울여야 하는 링크이며 판매 체인에 직접 연결됩니다.
고객은 투명한 유리 캐비닛에 놓인 다양한 제품에 관심을 가질 것입니다.냉장되지 않은 디스플레이 캐비닛은 대부분의 건조 페이스트리 및 빵에 적합하며 냉장 기능이 있는 디스플레이 캐비닛은 크림 및 과일 제품에 더 적합합니다.
3. 믹서
필수적인 음식 준비 장비 베이커리의 경우 휘핑 크림과 달걀 흰자, 속재료와 반죽의 혼합 등 다양한 기능을 가지고 있으며, 침지형과 스탠드형 2가지가 있으며, 스탠드형은 핸디형보다 기능과 편의성이 더 높습니다.
믹서는 기어형과 벨트 구동형이 있는데, 벨트형은 소음이 적고 수리가 쉽다는 장점이 있고, 기어형은 힘이 세다는 장점이 있고 유지보수가 번거롭다는 단점이 있습니다.
4. 반죽 기계
효율성을 높이고 노동력을 절약하기 위해 특별히 설계된 도우 기계는 도우와 반죽이 많이 필요한 빵집에 적합합니다.주방 공간이 제한되어 있다면 대신 믹싱, 휘핑 및 반죽이 가능한 다기능 믹서를 선택하십시오.
5. 반죽 분할 및 반올림 기계
설정한 자르기나 롤링 사이즈만 조절하면 반죽을 같은 굽는 시간에 같은 성숙도에 도달할 수 있도록 정해진 크기로 자르는 기계로 빵반죽, 토르티야반죽, 피자반죽, 쿠키반죽, 심지어 일부 소시지.
6. 반죽 시트
반죽 시트는 없어서는 안될 부분입니다. 상업적인 빵집 장비 거의 모든 베이커리용 압착 반죽의 두께를 조절하고 반죽을 얇고 균일한 페이스트리 층으로 빠르게 눌러 베이킹하는 동안 놀라운 바삭함을 얻을 수 있습니다.
반죽 시터는 일반적으로 크기가 크므로 보관할 때 공간을 절약하기 위해 컨베이어 벨트를 접을 수 있는지 여부를 고려하는 것이 중요합니다.
7. 피자 준비 테이블
이 테이블은 일반적으로 많은 수의 피자를 준비할 때 필요하며, 냉장 보관 캐비닛, 냉장 양념 부분 트레이 및 준비 테이블 상판으로 구성되어 있으며, 트레이에는 쉽게 접근할 수 있고 찬 공기의 손실이 없도록 들어 올릴 수 있는 뚜껑이 있습니다. 트레이의 크기, 반죽 테이블의 너비도 선택할 때 고려해야 합니다.
8. 교정 캐비닛
반죽을 일정한 온도와 습도에서 발효시키는 것은 구운 제품의 품질에 매우 중요하며, 발효실의 문은 보통 반죽의 발효 상태를 항상 관찰할 수 있도록 투명한 유리문으로 설계되어 있습니다. .
이제 고급 발효 캐비닛에 추가 냉장 및 약속 예약 기능이 있습니다. 반죽을 전날 밤에 만들고 냉장 모드와 발효 시작 시간을 설정할 수 있습니다. 산업유strial 베이커리 장비 반죽을 냉장온도에 보관했다가 정해진 시간에 가열 발효를 시작합니다.
9. 빵 슬라이서
슬라이서는 완성된 토스트나 바게트를 표준 두께의 식빵은 물론 햄 슬라이스, 스틱 브레드 등으로 자를 수 있습니다. 고객이 더 좋아합니다.
10. 작업대
다양한 재료 중에서 스테인레스 스틸 작업대는 은색 외관이 다른 장비와 더 잘 조화될 뿐만 아니라 물과 그리스 부식을 방지할 수 있어 식품 안전에 많은 도움이 되기 때문에 주방에 배치하기에 가장 적합합니다. 항목을 더 많은 공간에 보관할 수 있는 이중 수술대.
11. 트레이 트롤리
오븐, 조리대 및 완성된 디스플레이 사이를 왔다 갔다 할 필요가 없도록 음식으로 가득 찬 트레이를 담을 수 있는 특별한 베이킹 트레이 트롤리가 필요합니다.
12.오븐
실제 상황에 따라 오븐의 크기를 선택하세요.상판 오븐은 용량이 작고 공간을 절약할 수 있으며, 바닥 오븐은 한 번에 더 많은 음식을 구울 수 있으며 일반적인 레이어 수는 1-4입니다.구운 제품이 여러 종류인 경우 , 여러 캐비티가 있는 오븐을 선택할 수 있으며 각 부품은 독립적으로 온도를 제어할 수 있습니다.
마지막으로 지역 에너지 가격을 참고하여 가스 또는 전기 유형을 결정하는 것도 중요합니다. 상업용 오븐 사용 가능.
• 열풍 순환 오븐: 직접 내부 가열은 반죽의 불균일한 가열을 일으키는 경우가 있으며, 열풍 대류는 뜨거운 공기를 지속적으로 순환시켜 음식을 고르게 가열하는 방법으로, 단점은 건조한 열풍이 음식 표면을 건조하게 만들 수 있으며, 구매를 원하시는 분은 스프레이 스팀 가습 기능이 있는 추가 구매를 선택해주세요.
• 데크 오븐: 이 상업적인 빵집 장비 석판 대신 석판을 사용하여 별도의 쟁반 없이 반죽이나 페이스트리를 석판 위에 바로 올려놓을 수 있습니다. -음식의 바닥을 바삭하게 만드는 균일한 가열 및 수분 흡수 특성으로 효과적이므로 이 재료에는 기본적으로 일반 데크 오븐이 선택됩니다.
• 범용 스팀 오븐: 이 다기능 오븐에는 베이킹, 스팀, 동시 스팀 및 로스팅의 세 가지 모드가 있으며 레스토랑과 호텔에서 더 자주 사용됩니다. 베이커리는 스팀 요리 방법을 거의 사용하지 않지만 메뉴에 스팀 또는 찐, 계획된 출력에 따라 추가 여부를 선택할 수 있습니다.
• 로티세리 오븐: 이 산업유strial 베이커리 장비 쟁반에 있는 음식이 고르게 가열되고 더 맛있어질 수 있도록 굽는 과정에서 회전하는 회전 선반이 내장되어 있으며, 대부분의 경우 유리문이 있어 작업자가 음식이 회전하면서 익는 것을 볼 수 있습니다.
13. 피자 오븐
오븐과 유사하게 피자 오븐은 내부 표면을 직접 가열하는 방식과 열풍 순환 가열 방식의 두 가지 유형이 있습니다. 피자에 더 많은 풍미를 준다고 믿는 나무나 가스와 같은 가열 방법.
고급 피자가 필요하다면 피자 굽는 전용 오븐을 선택하고, 피자가 적은 메뉴라면 추가 구매 없이 다기능 오븐을 이용해 피자를 만들 수 있다.
14.버너/인덕션 레인지
베이커리의 경우 버너보다 오븐이 더 유용하지만 시럽을 끓이거나 소를 튀기기 위해 가스 또는 전기 스토브가 필요한 경우가 많습니다.지역 요구 사항과 가스 가격에 따라 선택하십시오.일반적으로 필요하지 않습니다. 하나 이상의 버너에 사용하십시오.
15. 식기세척기
칼, 쟁반, 접시 등을 포함하여 준비 및 요리 과정에 사용되는 모든 도구를 청소하십시오. 베이커리에서 식사 및 음료를 제공하는 경우 고온 식기 세척기를 사용하여 컵과 컵을 신속하게 세척하고 소독하는 것이 훨씬 더 중요합니다. 그릇.
16. 후드
굽는 과정에서는 연기가 거의 발생하지 않지만 종종 가스 베이킹 주방을 사용하면 가스와 화염이 많은 연소 배기 가스를 생성하기 때문에 공기를 정화하기 위해 환기 후드가 필요합니다. 이러한 배기 가스를 처리하면 주방 공기가 더 신선해질 수 있습니다. 주방 온도.
요약
베이커리 주방용품에 대해 알아본 후, 이미 마음속에 떠오르는 나만의 주방 아이디어가 있으신가요? 상업적인 빵집 장비 Chefmax에서 필요하거나 원스톱 베이커리 주방에 대한 아이디어를 알려주고 원스톱 디자인 도면을 받을 수 있습니다.