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상업적인 부엌 장비 모든 필요 레스토랑
모든 것을 고려하여 상업용 주방 장비 필요하고 이들을 위한 완벽한 위치를 계획하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 사업을 시작하기 전에 목록에 있는 주방 장비가 없거나 중복되는 것이 걱정되십니까? Chefmax는 모든 상업용 주방에 필요한 장비 목록을 요리의 4개 섹션으로 나누어 공유합니다. , 냉장, 준비 및 청소 – 사업을 시작할 준비가 된 사람이라면 누구나 쉽게 보고 고려할 수 있습니다.
이 상업용 주방 장비 음식을 데울 수 있는 열원을 제공하는 부품으로 상업용 주방 전체의 심장이자 핵심 부품으로, 대부분 주방의 효율성과 직결되기 때문에 더욱 신중한 선택이 필요합니다.
Commercial Ranges
가장 널리 사용되는 장비는 가스식, 전기식, 인덕션식으로 볶음, 튀기기, 튀김, 끓이기 등의 일련의 작업을 할 수 있으며, 전문 요리사들은 직화식을 선호하며, 이러한 종류의 레인지는 화기가 많은 연소 배기 가스를 생성하기 때문에 더 나은 환기 시스템과 함께 사용하십시오.
용도와 사용 습관에 따라 후라이팬과 바닥이 둥근 프라이팬 등 모든 조리기구에 대응하는 범용 개방형 버너, 대량의 음식을 튀기고 조리할 수 있는 중국식 난로, 공간 절약형 벤치 레인지 등이 있습니다. 동시에 여러 작업에 적합한 오븐과 그릴이 결합된 오븐을 선택할 수 있으며, 빵집은 필링과 소스를 튀길 때 사용되는 정밀한 온도 제어가 가능한 카운터탑 인덕션 쿡탑이 더 적합합니다.
상업적인 그릴
육류, 계란 및 야채를 튀기기 위한 가열 패널을 제공하는 이 상업용 그릴은 메뉴를 풍부하게 할 수 있으며 패스트푸드점용 계란 및 패티 튀김, 서양식 레스토랑용 스테이크 만들기, 동남아 스타일 레스토랑에서 야채, 해산물, 국수를 튀기세요.
고기 바닥에 까맣게 그을린 갈색 줄무늬를 남기기 위해 직화 숯불 그릴, 앞방에서 요리 시연을 위한 철판 구이, 샌드위치, 버거, 치킨에 더 적합한 파니니 그릴이 필요할 수 있습니다. 작은 레스토랑과 카페.
상업용 프라이어
프라이드 치킨, 프렌치 프라이, 스프링 롤과 같이 메뉴 계획에 튀긴 요리가 많은 경우 상업용 프라이어가 최선의 선택입니다. 상업용 주방 장비 짧은 시간에 식용유를 가열하여 다양한 음식을 튀기는데, 튀김기 종류마다 편향이 다릅니다.
많은 양의 치킨 너겟과 감자튀김을 튀기는 패스트푸드점은 일반용 튀김기에 적합하고, 통닭을 통째로 튀기려면 특수 압력 프라이어가 필요하며, 플랫 바텀 프라이어는 큰 조각의 고기를 튀기는 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다(예: 통째로 자른 것) 생선) 그리고 양파 링과 감자 팬케이크와 같이 침전물이 적은 음식을 튀겨야 하는 경우 오픈 팟 프라이어가 최선의 선택입니다.
상업적인 오븐
컨벡션 오븐은 많은 셰프들이 여전히 익숙하게 사용하는 기존 오븐보다 더 고르게 가열되고 더 빨리 숙성되어 인기를 얻고 있습니다. 찌고 굽는 것과 음식에 바삭한 바닥을 제공하는 데크 오븐.
베이커리 외에도 대부분의 서양 레스토랑도 오븐을 사용하지만 베이커리 레스토랑이 아닌 레스토랑은 구운 식품이 메뉴의 주요 부분이 아니기 때문에 오븐 전문 지식이 많이 필요하지 않으며 이러한 레스토랑에서는 고기 굽기, 로스팅에도 오븐이 사용됩니다. 야채와 디저트.
Restaurant Pasta Cookers
시판 파스타쿠커는 파스타, 면, 라면, 야채 등 파스타 요리를 대량으로 조리할 때 스마트한 선택으로 가스, 전기, 인덕션이 있습니다. 파스타 조리기는 서양식당, 동남아식당, 패스트푸드점 등에서 널리 사용되고 있다. 상업용 주방 장비 사용자 정의 메뉴 및 자동 리프팅 기능을 갖춘 일부 유형으로 자동화 및 효율성을 촉진합니다.
Automatic Stir Fry Cooking Machine
유사한 요리를 한꺼번에 볶는 레스토랑을 위해 설계된 쿠킹 머신은 요리를 최대한 자동화하기 때문에 "쿠킹 로봇"이라고도 합니다. 인건비가 더 비싼 지역에서는 쿠킹 머신을 선택하는 경우가 더 많습니다.
조리대 조리기는 동남아식 볶음밥, 테이크아웃 전문점에 적합하며, 수직 조리기는 출력이 크기 때문에 카페테리아, 호텔, 식품 가공 공장에서 많이 사용됩니다.
상업적인 증기선
고온의 증기를 사용하여 음식을 가열하는 밀폐형 상업용 주방 유닛 일반 찜기는 야채, 밥, 빵, 고기를 찜에 적합하며 고급 찜기는 생선 및 기타 해산물을 찜에 적합합니다 찜기는 전문, 캐주얼 레스토랑, 카페테리아와 편의점.
소량의 요리를 준비하고 가열하는 식당과 편의점의 경우 조리대 찜기로 충분하며, 조리대 찜기는 더 귀중한 카운터 공간을 차지하지 않고 쌓을 수 있도록 설계되는 경우가 많습니다.
스팀 테이블
스팀 테이블은 음식을 직접 조리하는 수단은 아니지만 바닥에서 나오는 스팀이나 직접적인 열원을 이용하여 밥, 접시, 국 등을 따뜻하게 유지시켜 주문을 받았을 때 빠르게 조립할 수 있으며 카페테리아에서 많이 사용됩니다.
단열 테이블에는 건열과 습열 두 가지가 있는데, 습열은 수원과 증기를 이용해 테이블을 가열하는 방식이며 개방형 건열은 감자튀김, 프라이드 치킨, 일부 바삭한 음식을 따뜻하게 보관하거나 탱크에 물을 채우고 오버플로 트레이와 함께 사용하면 습열 장치와 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
커피머신
레스토랑에서 음료를 제공하는 경우 커피 머신이 좋은 선택입니다. 주로 커피를 제공하지 않는 많은 레스토랑에서는 전자동 커피 머신을 구매할 것입니다. 상업용 주방 장비 기술이 필요하지 않고 초보자도 쉽게 조작할 수 있는 반면, 커피 품질이 요구되는 고급 레스토랑의 경우 기술이 필요한 반자동 커피머신을 선택하고, 전문 카페는 일반적으로 수동 에스프레소 머신을 선택하는데, 전문 바리스타가 운영합니다.
식품을 신선하게 유지하기 위해 냉장 및 냉동 온도를 제공하는 것도 필수 불가결합니다. 상업용 주방 장비 모든 주방에 사용되며 다양한 레스토랑과 재료를 제공하기 위해 다양한 유형으로 제공됩니다.
Reach-in refrigerators&freezers
거의 모든 식당 뒷편에 있는 저장 장치로, 재료의 유통 기한을 연장하기 위해 다양한 온도를 제공하며, 일반적으로 주방에서 야채와 고기를, 베이커리에서 계란, 버터, 크림, 과일을 위해 사용합니다.
이 장비에는 더 나은 단열을 위한 단단한 문과 가시성 및 항상 쉬운 접근을 위한 유리 문이 있는 다양한 유형이 있습니다.
테이블 준비
냉장 및 냉동 워크스테이션 모두 아래에 보관 캐비닛이 있는 준비 영역으로 평평한 조리대를 제공하므로 작업자는 효율성을 개선하기 위해 워크스테이션과 냉장고 사이를 오갈 필요가 없습니다.
셰프 베이스 냉장고는 아래 수납공간을 서랍으로 설계하여 재료를 분류하고 작은 조리 기구를 조리대 위에 올려 놓아 쉽게 꺼내고 조리할 수 있도록 했습니다.
샐러드, 샌드위치, 피자를 위해 특별히 설계된 준비 테이블도 있는데, 그 중 절반은 여러 부분의 트레이를 담을 수 있고 열 수 있는 스테인리스 스틸 또는 유리 뚜껑으로 디자인되어 냉장 보관됩니다 피자를 만들고 조립하는 데 더 많은 공간이 필요하기 때문입니다.
상업용 와인 냉장고
백바쿨러, 와인냉장고 등의 형태로 구분되며, 유리문이 있어 시야 확보가 용이하며 다양한 종류의 와인, 주스, 탄산음료 등을 보관할 수 있으며, 바, 레스토랑 겸 바, 카페테리아 등에서 사용되고 있습니다.
백바 쿨러는 알코올 음료를 보관하기 위해 냉장 보관하면 되지만, 와인 냉장고는 온도와 습도가 정밀하게 조절되고 진동이 최소로 제한되어 훨씬 더 까다롭습니다.
제빙기
시원한 음료와 고기를 보존하는 데는 많은 양의 얼음이 사용됩니다.제빙기는 필수입니다. 상업용 주방 장비 음료가게, 카페, 바, 카페테리아 등에 사용되며 틀만 바꿔주면 다양한 모양의 얼음을 만들 수 있습니다. 산출.
판매 및 디스플레이 냉장
디스플레이 냉장고는 빵집, 카페테리아, 일부 음식점 등 재료를 진열해야 하는 곳에서 사용되며, 상점이나 슈퍼마켓에서도 흔히 볼 수 있으며, 야채, 음료, 육류 등을 넣을 수 있는 냉동 및 냉장 형태가 있습니다. 유닛은 투명 유리와 LED 조명과 짝을 이루어 다른 주방 장비보다 외관의 아름다움과 패션에 더 많은 관심을 기울여 최상의 디스플레이 효과를 달성하고 고객을 잘 끌 수 있습니다.
급속 냉각기
급속 냉각기는 내부 온도를 -25℃ ~ -80℃로 신속하게 낮추어 음식을 급속 냉동시켜 맛을 유지하고 박테리아의 증식을 멈추는 주방 장비, 급속 냉동 후 식품을 일반 냉동고 또는 냉장 보관하여 장기 보관할 수 있습니다. , 또는 콜드체인을 이용하여 다양한 곳으로 운반 고기, 해산물, 케이크, 파스타 등을 이렇게 보관할 수 있습니다. 및 기타 해산물, 파스타 용 동결.
노동력을 절약하고 재료 처리 속도를 높이도록 설계된 주방 장비는 작업 흐름을 단순화하고 전체 처리 시간을 단축할 수 있습니다.
반죽 믹서
베이커리는 이것을 사용합니다. 상업용 주방 장비 다양한 악세서리를 변경하고 속도를 조절하여 속재료 섞기, 달걀 흰자와 크림 휘핑하기, 반죽 섞기 등의 작업을 완료할 수 있어 호텔, 카페, 바 등에서 자주 볼 수 있는 믹서기입니다. 플로어 타입에는 벨트 드라이브와 기어 드라이브의 두 가지 유형이 있으며 벨트는 유지 관리가 쉽고 소음이 적으며 기어는 더 강력한 힘을 제공합니다.
고기 슬라이서/다지기
미트 롤, 슬라이스, 패티 및 큐브의 두께를 조정하여 많은 양의 재료를 처리하고 시간과 인건비를 절약해야 할 때 주방에서 효율적입니다.
상업용 식품 가공업체
치즈를 갈고, 당근과 오이를 자르고, 모든 유형의 야채와 과일에 중요한 다양한 유형의 블레이드 디스크를 변경하여 썰기, 깍둑썰기 및 갈기 사이를 전환하고, 충전재와 토핑을 만들고, 식품 가공 과정을 단순화합니다.
상업용 반죽 시트
베이커리와 피자가게에서 흔히 볼 수 있는 이 유형의 상업용 주방 장비 몇 분 만에 반죽을 일괄 압착할 수 있으므로 반죽을 수동으로 롤아웃할 필요가 없으며 시트의 두께를 조정하고 이후의 균일한 생산 및 베이킹을 위해 지정할 수 있어 구운 제품의 일관성을 보장합니다.
모든 주방에서 위생 및 안전 기준을 구현해야 합니다. 세척제, 소독제 및 정기적인 위생 점검 외에도 이러한 일반 세척 및 소독 장비는 식당 주방이 청소의 품질과 효율성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
식기세척기
설거지 시간을 단축하고 설거지 수요를 충족시키기 위해 상업용 식기세척기는 고온형이 주를 이루고 있습니다. 온도 유형은 난방이 더 많은 에너지를 소비한다는 것입니다.
식기세척기는 세척량에 따라 초음파 세척 방식을 사용하는 초음파 식기세척기 외에 유리잔, 접시, 나이프와 포크, 기타 음식점 용품을 세척하는 언더카운터형, 후드형, 컨베이어형으로 구분된다.
소독 캐비닛
식기, 칼, 포크, 도구, 수건 등을 소독하여 세균번식을 방지하고 위생과 안전을 유지합니다. 식기가 변형되지 않도록 철저히 소독합니다.
후드
모든 주방, 특히 가스기기를 사용하는 주방에서는 환기 조치를 고려해야 합니다.음식은 조리 시 많은 양의 연기가 발생하며, 베이킹 키친과 같이 개방 조리가 거의 없고 직화를 사용하는 장소에서도 가스 오븐은 연소 배기가스 및 열을 발생시킵니다. 작동 중에는 환기 장비를 사용하여 적절하게 처리해야 합니다.
다양한 유형의 주방에는 다양한 옵션이 있습니다. 광고 주방 장비. 이 가이드는 참고용으로 주방에서 가장 일반적인 장비를 제시하고 주방을 계획하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 자세한 내용은 이 기사 끝에 있는 다양한 상업용 주방에 필요한 장비 목록을 참조하거나 빠른 응답을 위해 Chefmax에 문의하십시오. 답장.