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業務用冷凍機器を維持するための 8 つのヒント
業務用冷凍機器 ほぼすべての業務用厨房で最も一般的に使用されている機器の 1 つであり、ほぼ 24 時間 365 日稼働しています. すべての食材や飲み物を完璧に冷却するので、サービング時に常に究極の味と新鮮さを保つことができます.冷蔵設備のメンテナンスがさらに重要になってきましたが、どうすればよいでしょうか? ここでは、設備を常に清潔に保ち、強力に稼働させるための Chefmax からのメンテナンスのヒントをいくつか紹介します。
目次
1.定期的に掃除する
あなたの 業務用冷凍 ユニットを効率的に稼働させるには、ユニットの内側と外側の両方を定期的にクリーニングする必要があります. クリーニングするには、内部のアイテムを取り外して別のユニットまたは一時的なクーラーに置き、パーティションと表面をぬるま湯と石鹸でこすり洗いします. 内部のパーティション,しばらく水に浸してから洗い流してから取り付けますが、掃除は電源を切ってから行い、ファンブレードやコンデンサーなどの外側も掃除してください。表面にほこりや破片がなく、業務用冷凍機器が常に効率的に動作していることを確認してください。
2.部品の定期点検
コンプレッサー：コンプレッサーのオイルレベルとオイルリターン、およびオイルの清浄度を常に観察し、オイルが汚れているか、オイルレベルが低下していることを確認して、潤滑不良を回避する必要があります。コンプレッサーの排気温度をチェックし、新シーズンの運転時にはシステムの運転状態に特に注意を払い、システムの液体供給と凝縮温度を適時に調整します. また、表面のほこりを掃除することをお勧めします.コンプレッサーセットの毎日。
蒸発器: 霜取りの状況を頻繁に確認する必要があります。霜取りが適時に効果的であるかどうかは、冷凍効果に影響を与え、冷凍システム内の液体の戻りにつながります。
ワイヤ コネクタ: ワイヤ コネクタが緩んでいないか、壊れていないか、湿っていないかを定期的に確認して、機器を安全に動作させる必要があります. いくつかの小さな問題がある場合は、タイムリーに発見して対処することもできます, より大きな障害を避けるために将来。
排水: 常に清潔で異物が入らないように注意する点でもあります. 排水口がふさがれていると業務用冷蔵庫の冷却効果が悪くなり,モーター破損現象の為、1週間に2回程度の排水口のお掃除をお勧め致します。
3. コンデンサーコイルの清掃
上のコンデンサーコイルの機能 業務用冷蔵庫 冷却とは冷蔵庫内を冷却・凝縮させるもので、ファンを使って庫内外の空気を取り込みますので、この過程でホコリやゴミなどが吸い込まれてしまいます。これらの表面に、それが長期間蓄積して絶縁層を形成し、凝縮器コイルの目詰まりを引き起こします。これにより、冷蔵庫はより多くのエネルギーを消費し、したがって圧縮機はより長くより強力に動作します。コンポーネントが失敗します。
5. ガスケットを頻繁にチェックする
ドアのガスケットはすべての業務用冷蔵庫に不可欠な部分であり、あらゆる種類の亀裂が冷蔵庫のシールに影響を与え、冷蔵庫の内部から冷気が漏れる可能性があります. 目を離さず、ガスケットが壊れている場合は、必ずサプライヤーの推奨に従って交換し、ガスケットが業務用冷蔵庫に適合していることを確認します. 亀裂がない場合でも、損傷を防ぐために定期的にガスケットをクリーニングする必要があります. ユニットが設置されている場合は、より頻繁にガスケットをクリーニングする必要があります.グリースを頻繁に使用する業務用厨房 時間が経つにつれて、過剰なグリースや汚れがガスケットを摩耗させます。
6. エアフィルターの交換
業務用冷蔵庫設備 エアフィルターは冷凍効率を左右する重要な役割を果たしており、ゴミが詰まったり油脂が溜まったりすると、換気が十分にできなくなったり、作動しなくなったりすることがあります。業務用冷凍機にグリースが多すぎたり、エア フィルターが損傷している場合は、エア フィルターの交換を検討してください。
7. 適切な保管
キャビネット内の食品やその他の材料は、通常80%を超えないようにいっぱいに詰めないようにしてください。そうしないと、キャビネット内の空気対流に影響を与え、熱放散が困難になり、保存効果に影響を与え、消費電力が増加します。空気の吹き出し口をふさがないように気をつけて食品を置き、必要に応じて冷蔵庫を追加して、保管のニーズを満たすことができます。
8. 機器を乾いた状態に保つ
機器を常に乾燥した状態に保ちます, 外部と内部の両方で, タイムリーに水をきれいにする必要があります. 過度の湿気は冷却の問題を引き起こす可能性があります, 特に湿気が内部から来ている場合. 定期的に水や液体を拭き取ってください.あなたの中に溜まった 業務用冷凍装置 また、冷蔵設備の上に重い物を置かないでください。
