冷凍装置はどのように動作しますか?
商業 冷凍装置 業務用厨房機器の最も一般的なタイプの 1 つであり、それらがどのように動作するかを知ることは、それらをよりよく理解するのに役立ち、メンテナンスと修理にとって重要です. 豊富な経験を持つ業務用厨房機器メーカーとして、Chefmax はこの記事を共有して、 -冷凍装置の動作原理の詳細な分析。
目次
1. 冷凍システムを構成するコンポーネントはどれですか?
A.コンプレッサー
コンプレッサーは、低圧のガスを高圧のガスにする機械の一種で、冷凍システムの心臓部です。
吸入管から低温・低圧の冷媒ガスを吸い込み、モーターを回して圧縮し、高温・高圧の冷媒ガスを配管に吐出して冷凍サイクルの動力を供給します。
冷凍業界で使用されるコンプレッサーには、レシプロ式、スクリュー式、ロータリー式、スクロール式、遠心式の 5 つの主要なタイプがあります。このうちレシプロ式は、中小規模の商用冷凍システムで最も使用されているコンプレッサーです。
B.コンデンサー
コンデンサーは気体や蒸気を液体に変え、チューブから近くの空気に熱を伝えることができ、冷却の形態によって主に水冷式と空冷式に分けられます。
水冷モデルは、冷却水を使用して熱を運び去ります。冷却水は、一度に流すか、リサイクルすることができます。
空冷モデルは空冷式で、主に銅管（アルミや鉄管も使用）を数組使用し、ファンで気流と冷却効果を加速させます。
C. 膨張弁
膨張弁は通常、液体貯蔵タンクと蒸発器の間に設置され、中温高圧の液体冷媒が絞りによって低温低圧の湿り蒸気になり、次に冷媒が蒸発器で熱を吸収して冷却効果を発揮します。膨張弁は、蒸発器の端での過熱の変化によって弁の流れを制御します。 冷凍装置 キャピラリーチューブを使用して交換します。
D. エバポレーター
蒸発器は、冷凍の 4 つの主要なコンポーネントの非常に重要な部分であり、蒸発器を介して低温凝縮液体と、冷凍の効果を達成するための外気との熱交換、ガス化、および熱吸収です。部品: 加熱室と蒸発室。
空冷式はフィン付き蒸発器、風直冷・直冷式は鉄と銅製のコイル式蒸発器を採用しており、フィン間隔は冷蔵式で約4mm、冷凍式で約6mmです。
その他の詳細付属品:
乾燥フィルター
主に不純物をろ過する役割を果たします。入口端に粗い金属メッシュ、出口端に細かい金属メッシュがあり、冷蔵庫内の水分と不純物を吸収する乾燥剤を含み、キャピラリー チューブが滑らかで冷凍システムが正常に動作するようにします。
電磁弁
電磁弁は主に霜取りの役割を果たし、電磁誘導を介してコンプレッサーの高圧管からサブコンデンサー（蒸発器）に流れる高圧ガスを制御し、蒸発器の霜取りの目的を達成し、継続的なフロストパイプに交換することでシステムの安定稼働を実現
冷媒
冷媒は、リザーバーのリザーバーに入れられます。 冷凍装置 システムであり、圧力下で凝縮して液化し、圧力下で蒸発して熱を吸収する物質です。
業務用冷凍装置で一般的に使用されている冷媒は、R134A、R404A、R600a、R290 などです。冷媒 R290 は環境に優しく、液化ガスから直接得られる天然炭化水素冷媒です。2 液化ガスと比較して、R9 は含まれていません。分子内に塩素原子が含まれており、オゾン層に破壊的な影響を与えません。
2. 冷凍設備工事の4つのステップ
作業中、ガス状の冷媒は圧縮機を介して高温高圧のガスに圧縮され、熱交換装置に相当する凝縮器に入り、高温高圧のガス状の冷媒は低温に熱交換されますおよび高圧液体冷媒。
液状の冷媒が膨張弁を通過すると、いわゆる膨張弁は絞り装置です。これは、膨張弁から出る冷媒が抑制されるため、冷媒の圧力が低下し、温度が下がり続けるためです (冷蔵庫の膨張弁は一般にキャピラリー チューブの代わりに使用されます。なぜなら、大きなチューブから小さなチューブに突然、同じことがスロットルの効果を発揮する可能性があるからです) 気液二相に入り、次に蒸発器に入ります。
このとき冷凍機は熱交換ガス化のため蒸発器となり、高温低圧ガス冷凍機に戻ります。 冷凍装置 サイクルを継続するためのコンプレッサー。
A. 圧縮
冷媒は常温で液化しやすい性質を持っており、冷凍機は蒸発器で吸熱して低温低圧の蒸気に蒸発させ、冷凍機の蒸気を常温で液化しやすい高温高圧の蒸気にするためです。温度、それは圧縮機によって圧縮されなければなりません。
圧縮された高温高圧の蒸気は、パイプラインを介して液化のために室温環境に輸送されます。
B.結露
凝縮器で高温・高圧の冷凍蒸気を空気（または冷却水）で圧縮した後、放出された熱で凝縮して液体になり、液体から気体への冷凍効果を生み出すことが冷凍機の前提となります。結露の役割は非常に重要です。
C. 拡大
冷凍機が液化した後、まず絞りで膨張し、圧力を下げて流量を調整し、蒸発器に入り、膨張弁で高圧の液体を凝縮させた後、圧力が急激に低下し、液体が急激に膨張し、低温・低圧のミストとなって蒸発器へ。
冷凍温度の要件に応じて、必要な安定範囲内で蒸発温度を制御するように流量を調整できます。
D.蒸発
ここで、冷蔵庫は熱を吸収して蒸発してガスになり、霧の冷蔵庫が蒸発器に膨張した後、熱を吸収して気化するため、周囲の温度が必要な低温範囲内に低下し、冷凍の目的が達成されます。
3.直冷式と空冷式の違い
直接冷却モデルは、冷気の自然対流モデルとも呼ばれます。 冷凍設備 冷蔵室には蒸発器があり、蒸発器のサイズは、部屋のサイズと温度要件に基づいて合理的な比率で決定されます。冷却方法は、冷気の自然対流によって食品を冷却します。
空冷モデルには、フィン付き蒸発器と一連のダクト循環コンポーネントが装備されており、冷却の目的を達成するために蒸発器で冷却した後、ファン モーターがチャンバー内の空気の上下循環を形成します。
直冷式の特長：
•低騒音レベル
• ファンなどのコンポーネントが不足しているため、通常は価格が安くなります
• 自然対流、不均一な温度
• 低消費電力
• 保管壁の内側に霜が付く傾向があり、手動の霜取りが必要です。
空冷式の特徴：
• 余分なファンからの騒音
• より高い価格
• 均一な冷却のための冷気の対流循環
• 消費電力が高い
• 冷気流の空冷モデルは食品から水分を吸収しないため、空冷モデルはフロストフリー モデルとも呼ばれます.このフロストフリーは内壁面のみに霜がなく、蒸発器の表面はまだ霜が降ります. 、ただし手動霜取りなし、自動霜取りあり
4. まとめ
機器の大きさや冷媒の種類に違いはありますが、すべての業務用の動作の性質上、 冷凍装置 この記事を読めば、簡単な冷凍サイクルを理解することで冷凍機器全般を理解することができます. ご意見やご感想、専門的な情報が必要な場合は、 お問い合わせ 喜んでご相談させていただきます。