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不可欠な業務用ベーカリー機器のリスト
コンプリートの選び方 業務用ベーカリー機器 ここでは、メニューを充実させるだけでなく、ビジネスに大きな利益をもたらす効率的な組み合わせで使用できる機器の包括的なリストを見つけることができます。
目次
パン屋にはどんな種類があるの？
パン屋にはいくつかの種類があり、それぞれ長所と短所があります. そのうちの1つにすでに興味があるかもしれません.
1. カウンターベーカリー
典型的な小売形式のベーカリーは、キッチンと陳列ケースのあるフロント ルームで構成され、ここですべての製品がパッケージ化され、顧客が持ち去ります。
イートイン スペースが提供されていないため、このタイプのベーカリーは小さな店先だけでパンを収納できます。 業務用ベーカリー機器 そして、いくつかの陳列ケースは、家賃の大幅な節約になる可能性があり、多くの店舗では、装飾されたときに顧客が店に入ることさえできないように設計されています.店の正面。
2.イートインベーカリー
ダイン イン ベーカリーとカウンター ベーカリーの主な違いは、(他の通常のレストランと同様に) 顧客が食事をするためのスペースを提供することであり、これにより家賃が高くなり、装飾に関してより多くの配慮が必要になります。ダインイン ベーカリーでは、パンやペストリーに添えるコーヒー、ジュース、アイスクリームなど、メニューを充実させるその他の飲み物や軽食を提供します。
通常、これらの店舗で販売されている食品は、露天の小売店よりも高価であり、多くの製品は顧客が選択できるように事前に準備されていません。一定の時間。
3.ベーカリー卸
卸売ベーカリーは、個々の顧客に食品を直接販売するのではなく、注文を受けて大量の食品を製造し、完成品または半完成品を他のベーカリー、学校、企業、および病院に卸売します. セントラルキッチン、店頭用のスペースを確保する必要がなく、改装やフロントの設備費用を節約できるという利点があります。
しかし同時に、非常に多くの他のビジネスに供給しなければならないため、業務用厨房機器のサイズと品質に対する要件が高く、最初の購入は 業務用ベーカリー機器 より高価ですが、大量の食料を輸送するのに多くの費用と労力がかかります。これは重要な側面です。
4.フードトラック
フード トラックの最大の利点の 1 つは、非常に移動性が高く、固定された店舗に制限されないことです. フード トラックの所有者は、交通量の多いさまざまな公園、広場、商業エリアで食品を販売できます。ベーカリーからの生産または卸売、すべては顧客にできるだけ早く食品を提供することを目的としています。
このビジネスモデルを選択する場合、ターゲット グループと場所の選択に焦点が当てられます。商業エリアでオフィス ワーカーに朝食を提供するか、公園や広場で遊ぶ人々に食事を提供するかはデリケートな問題です。その食べ物がどのタイプの人々により人気があるかを結論付けるには、しばらくしてから調整する必要があるかもしれません.
5.ホームベーカリー
ホームベーカリーは、他の種類のベーカリーとは異なる法律や規制の対象となる場合があるため、事業を開始する前に、現地の規制をできるだけ詳細に確認することが重要です.たとえば、一部の国や地域では、ホームベーカリーを家庭用の機器に限定しています.つまり、業務用の重機や電化製品を自宅で使用することはできず、主な収入源として食品を販売することはできません。
したがって、ホームベーカリーの利点は、試行錯誤のコストが比較的小さいことであり、欠点は、得られる利益が地域の規制によって制限されることが多いことです。
6. ウエディングケーキ専門店
このようなケーキストアビジネスは、高い利益を得ることができますが、その反面、競争も激しいです。
事業の特異性ゆえに、事業者は常に独自性を探求し、記念を兼ねたバースデーケーキやアニバーサリーケーキなどの事業を展開したり、休日のお祝いにユニークなお祝いケーキを紹介したりして事業を展開する必要があります。
ベーカリー厨房機器一覧
ベーカリー キッチンを構築するには、適切な計画が必要です。 業務用ベーカリー機器 必要な大型機材を先に選び、基本的な配置の骨組みを決めて、後から小型機材を追加することをお勧めします。
他のキッチンと同様に、業務用ベーカリー キッチンで提供されるサービスは、保管、準備、調理、および清掃のセクションに分かれています。 業務用ベーカリー機器一覧 詳細を学ぶのに役立ちます。
1. 冷凍庫・冷蔵庫
冷凍庫以上に、ベーカリーにはクリーム、生地、新鮮な果物、野菜、肉、バター、チーズを保管するための冷蔵キャビネットが必要です。常温で、凍結するものが少なくなります。
個々の冷蔵庫、または複数の冷蔵セクションと冷凍セクションを備えたキャビネットを選択して、材料の臭いが互いに影響しないように個別に保管できます。
2.ディスプレイキャビネット
陳列棚は、ベーカリーが他の種類のレストランよりも注意を払う必要があるリンクであり、販売チェーンに直接つながります。
顧客は、透明なガラス キャビネットに配置されたさまざまな製品に興味を持つでしょう. 非冷蔵ディスプレイ キャビネットは、ほとんどのドライ ペストリーやパンに適しており、冷蔵機能付きディスプレイ キャビネットは、クリームやフルーツ製品により適しています.
3. ミキサー
不可欠な 調理器具 ベーカリー向けには、クリームや卵白を泡立てたり、フィリングや生地を混ぜたりと、さまざまな機能を備えており、ハンディタイプよりもスタンドタイプの方が機能や利便性が高いのに対し、浸漬タイプとスタンドタイプの2種類があります。
ミキサーにはギア式とベルト式があり、ベルト式は騒音が少なく修理が容易という利点があり、ギア式は強力であるという利点とメンテナンスが面倒という欠点があります。
4.生地機
効率を高め、労力を節約するように特別に設計された生地機は、大量の生地とバッターを必要とするベーカリーに最適です. キッチンスペースが限られている場合は、代わりに混合、ホイップ、ドウイングが可能な多機能ミキサーを選択してください.
5. 生地分割・丸め機
セットのカットサイズやローリングサイズを調整するだけで、パン生地、トルティーヤ生地、ピザ生地、クッキー生地、いくつかのソーセージでさえ。
6.生地シート
生地シートは欠かせない一枚です 業務用ベーカリー機器 ほとんどすべてのベーカリーに対応. プレス生地の厚さを調整し、生地を薄く均一なペストリーの層にすばやくプレスすることができ、多くの焼き菓子の核となる、ベーキング中に素晴らしいサクサク感を実現します.
生地シーターは一般的に大きいため、収納するときにコンベアベルトを折りたたんでスペースを節約できるかどうかを検討することが重要です。
7. ピザ調理台
このテーブルは通常、多数のピザを準備するときに必要です。冷蔵保管キャビネット、冷蔵スパイス トレイ、準備テーブル トップで構成されています。トレイのサイズ、混練テーブルの幅も考慮して選択する必要があります。
8.プルーフキャビネット
一定の温度と湿度で生地を発酵させることは、焼き菓子の品質にとって非常に重要です. 通常、プルーフィングキャビネットのドアは透明なガラスドアとして設計されており、生地の発酵状態を常に観察できます. .
ハイエンドのプルーフィングキャビネットには、追加の冷蔵および予定のスケジューリング機能があります。前の晩に生地を作り、冷蔵モードと発酵を開始する時間を設定できます。 インドあなたストリアルベーカリー機器 生地を冷蔵温度で保存し、設定された時間に加熱と発酵を開始します (朝、作業を開始したときに、素晴らしくふわふわの生地が見えることを想像してください)。
9. パンスライサー
出来上がったトーストやバゲットは、普通の厚さの食パンはもちろん、ハムやスティックパンまで切れるスライサーと、パンの切れ端を落とさず切れ味を保つ高品質のスライサーで、見た目も美しい食パンが出来上がります。お客様にもっと喜ばれます。
10.作業台
さまざまな素材の中で、ステンレス製の作業台は、シルバーの外観が他の機器との調和がとれているだけでなく、水やグリースの腐食を防ぐことができるため、食品の安全性に大きく貢献するため、キッチンでの配置に最適です。アイテムをより多くのスペースに保管するための二重手術台。
11.トレイトロリー
オーブン、ワークトップ、完成したディスプレイの間を行ったり来たりする必要がないように、食品でいっぱいのトレイを保持するための特別なベーキング トレイ トロリーが必要です。
12.オーブン
実際の状況に応じてオーブンのサイズを選択してください. カウンタートップオーブンは容量が小さく、スペースを節約します, フロアオーブンは一度に多くの食品を焼くことができます, 一般的な層の数は 1-4. 焼き菓子の種類が複数ある場合、複数のキャビティを備えたオーブンを選択でき、各部分は個別に温度を制御できます。
最後に、地域のエネルギー価格を参考に、ガスか電気かを判断することも重要です。 業務用オーブン 利用可能。
• 熱風循環式オーブン: 直接内部加熱を行うと、生地の加熱が不均一になることがあります。熱風対流は、常に熱風を循環させて食品を均一に加熱する方法です。乾燥した熱風が食品の表面を乾燥させる可能性があるという欠点があります。 1つ購入する場合は、スプレースチーム加湿機能付きをお選びください。
•デッキオーブン：これ 業務用ベーカリー機器 グリルの代わりに石板を使用するので、追加のトレイを必要とせずに、生地やペストリーを直接石板に置くことができます. 石板には、コーディエライト、セラミック、火山石など、いくつかの材料があり、コーディエライトはコストがかかります・均一加熱・吸水効果があり、底がカリッと焼けるので、一般的なデッキオーブンは基本的にこの素材が選ばれます。
• ユニバーサル スチーム オーブン: この多機能オーブンには、ベーキング、スチーム、同時スチーム、ローストの 3 つのモードがあり、レストランやホテルで使用されることが多く、ベーカリーではスチーム調理法を使用することはほとんどありません。煮込み、計画された出力に応じて、それらを追加するかどうかを選択できます。
• ロティサリー オーブン: インドあなたストリアルベーカリー機器 ベーキングプロセス中に回転する回転棚が内蔵されており、トレイ上の食品が均一に加熱され、味が良くなります. 多くの場合、ガラス扉が付いているため、オペレーターは回転しながら食品の熟成を見ることができます.
13.ピザオーブン
オーブンと同様に、ピザオーブンには、内部表面の直接加熱と熱風循環加熱の 2 つのタイプがあります. 追跡されたピザオーブンは、焼き終わった直後にピザを配達できます. 専門のピッツェリアはキルンスタイルのピザオーブンを好み、直火を選択します.ピザに風味を加えると信じて、木材やガスなどの加熱方法。
より高い品質のピザが必要な場合は、ピザを焼く専用のオーブンを選択してください。ピザがメニューの少ない部分である場合は、追加購入する必要なく、多機能オーブンを使用してピザを作ることができます.
14.バーナー/吸気範囲
ベーカリーの場合、オーブンはバーナーよりも便利ですが、多くの場合、シロップを煮たり、フィリングを揚げたりするためにガスまたは電気ストーブも必要です. お住まいの地域の要件とガスの価格に応じて選択してください. 通常は必要ありません.複数のバーナーに使用します。
15. 食器洗い機
ナイフ、トレイ、皿など、準備と調理の過程で使用されるすべてのツールをきれいにします。ベーカリーでイートインや飲み物を提供する場合は、高温の食器洗い機を使用して、カップとカップをすばやくきれいにして消毒することがさらに重要です。料理。
16.フード
ベーキングプロセスで煙が発生することはめったにありませんが、多くの場合、ガスや直火は多くの燃焼排気を生成するため、ガスベーキングキッチンを使用すると、空気を浄化するために換気フードが必要になります。キッチン温度。
まとめ
ベーカリーの厨房機器について学んだ後、あなた自身のキッチンのアイデアをすでに心に留めていますか?すべてをピックアップできます。 業務用ベーカリー機器 Chefmax で必要な場合は、ワンストップ ベーカリー キッチンのアイデアを教えて、独自のワンストップ デザイン図面を受け取ることもできます。